米其林烘焙屋

話說最近大家開始流行做簡易的麵包, 有多簡易呢? 不需要揉麵, 不需要用到麵包機, 也不需要攪拌機(mixer), 更不用管麵糰是否達到擴展階段, 或是完全階段. 說了那麼多, 心動了嗎? 嘻嘻.......



很多人的部落格都有這個配方, 我是參考小本的網頁. 配方引用自此

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一剛開始還好好的, 放入冰箱低溫發酵出來也挺正常的, 哪知, 烤好之後變這付鬼樣子,結果它的終點站竟然不是我的胃, 而是垃圾桶

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這個奶酥麵包是用龐多米的配方做的. 如之前所說的, 要找個機會正經的照著原配方做一次. 配方的份量是兩條24兩吐司, 所以一半做成吐司, 一半做成小麵包. 龐多米的配方中, 鹽的份量很高, 所以小麵包不包餡的話, 吃起來鹹鹹的, 有些乏味.

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老師說, 吐司撥開來的絲要交錯, 才算成功. 你們覺得我這次做的如何呢?

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這個布丁種土司是依照KO的配方做的, 但是自己加了綠茶粉做調色.

我通常都是前一晚先做好布丁餡擱在冰箱, 隔天早上再打種麵糰, 因為打好麵糰後, 要發酵4小時. 而且, 如果布丁餡還溫熱就加入種麵糰, 這樣發酵會過快. 所以KO老師在說, 我有認真聽喔! 

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一直喜歡烘焙, 覺得做出來的成品和外面店裡面賣得很相似, 味道又不差的話, 心裡就會粉開心. 可是我並沒有很愛吃, 雖然家裡有一位"氣味尚宮", 但是食物老往同一個肚子裡面放, 也不是個好主意. 現在進到公司裡, 有一些台灣同事, 讓她們也變成我的"氣味尚宮", 這樣可以幫忙消化的快一些.

昨天在家裡, 連早餐都沒吃, 就從早上站到下午. 想要做的東西粉多, 但還是一樣一樣慢慢來吧. 總共做了三種. 第一個登場的是藍莓貝果(Blueberry Bagel).  

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今天再戰龐多米, 用的是室溫發酵, 想要比較有何不同.

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自從換了一台強而有力的攪拌機之後,一次就可以打至少兩條２４兩吐司的份量, 雖然吐司的發酵時間比較長, 但是少了整型的時間, 覺得省了更多的工. 之前在網上閱讀烹飪的討論區, 找到一個以大陸人為主的論壇, 上面收集了各式的麵包作法, 其中也有花型麵包的整型方法, 大多都是用文字敘述, 所以要有很高的領悟力, 才能夠做的出來. （很高的領悟力? 那是在說我嗎? ）

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我超愛跟芋頭有關的所有食物, 昨晚在包包的網站上看到芋泥麵包, 今天馬上動手做

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