目前分類：餅乾 (3)

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為了補償馬卡龍做失敗的心情, 遂做起簡單操作的杏仁薄片. 這個沒有打蛋白或發麵糰的堅難技巧, 只要將麵糊盡可能的鋪薄, 放入烤箱十多分鐘, 拿出之後等它涼, 不一會兒, 就可以喀ㄘ喀ㄘ的享受了. 
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人家說, 馬卡龍很難做, 米其林試做一次後, 也點頭如搗蒜, 嘴裡唸著: "沒錯沒錯. 好難喔!!" 而且為了烘乾表面, 等了老半天, 結果烤出來的每一個都腸破肚流(圖在下), 等到降溫烘烤的第二階段, 把剩下的一盤心型麵糊放進去一起烤, 沒想到低溫烘烤的結果, 換來一對還算完整的馬卡龍.  雖然沒有裙邊, 不過有這種成績, 也算不錯了.  因為難度有點高, 所以下一次不知何時才會做, 就把這個當做情人節點心, 給了另一半吃, 不過, 他一口也沒留給我. 我上輩子造了什麼孽, 怎麼會和一個吃東西都不留一口給對方的伴侶在一起? 
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第四次做的瑪德蓮用的是兩顆全蛋加上兩顆蛋黃, 多出來的蛋白怎麼處理呢? 想起之前看到Amy介紹的杏仁瓦片, 用的就是蛋白, 不過她的配方要放置一天後才烤, 所以就找了別的食譜, 拌好麵糊之後, 直接烘烤. 烘烤時間只須要10分鐘, 烤好之後放涼, 就是香脆的杏仁瓦片. 
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