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話說最近大家開始流行做簡易的麵包, 有多簡易呢? 不需要揉麵, 不需要用到麵包機, 也不需要攪拌機(mixer), 更不用管麵糰是否達到擴展階段, 或是完全階段. 說了那麼多, 心動了嗎? 嘻嘻.......
很多人的部落格都有這個配方, 我是參考小本的網頁. 配方引用自此
5分鐘免揉麵包
A:
全蛋1個 (約50~60g)
水 110g
蜂蜜 40g
細砂糖10g
鹽2g
酵母粉3g(我用的酵母是還要用溫水活化的, 如果用的是速發酵母粉, 份量只需1.5g)
B:
無鹽奶油25g(加熱融化)
C:
高筋麵粉 250g
作法:
1.材料A全部置入大盆中,以打蛋器攪勻,再加入融化後的奶油攪勻。
2.加入高筋麵粉以刮刀用力拌勻至無顆粒狀(如上圖),蓋上保鮮膜,放置在冰箱冷藏至少14小時。
3.將麵糰取出,並拿取這回需要的量,不需退冰,直接整形成想要的麵包造型。作最後發酵, 漲至2倍大後烘烤。 以360F烘烤約25~30分。
小本是做成60g的大小. 因為麵糰我桿的不均勻, 索性把麵糰捲成一圈. 如果是捲成一圈, 烤的時間會比烤60g麵糰的時間要再長. 比如: 烤小麵包是15~18分鐘, 但是烤土司就要35~40分鐘. 這麼說, 大家是不是就了解了呢?
我這次烤的時間不夠長, 所以中間沒烤熟. 這個5分鐘的快速麵包的口感真的很鬆軟, 難怪許多人都一試再試. 因為第一次嘗試, 不知道好不好吃, 所以我直接將配方的份量減半, 以免做出來不好吃, 浪費另一半的麵糰.
大家有機會也可以嘗試看看, 裡面的餡料, 要放葡萄乾, 紅豆, 芋頭, 或滷肉....都隨便你. 吃自己做的安心又健康喔!
很多人的部落格都有這個配方, 我是參考小本的網頁. 配方引用自此
5分鐘免揉麵包
A:
全蛋1個 (約50~60g)
水 110g
蜂蜜 40g
細砂糖10g
鹽2g
酵母粉3g(我用的酵母是還要用溫水活化的, 如果用的是速發酵母粉, 份量只需1.5g)
B:
無鹽奶油25g(加熱融化)
C:
高筋麵粉 250g
作法:
1.材料A全部置入大盆中,以打蛋器攪勻,再加入融化後的奶油攪勻。
2.加入高筋麵粉以刮刀用力拌勻至無顆粒狀(如上圖),蓋上保鮮膜,放置在冰箱冷藏至少14小時。
3.將麵糰取出,並拿取這回需要的量,不需退冰,直接整形成想要的麵包造型。作最後發酵, 漲至2倍大後烘烤。 以360F烘烤約25~30分。
小本是做成60g的大小. 因為麵糰我桿的不均勻, 索性把麵糰捲成一圈. 如果是捲成一圈, 烤的時間會比烤60g麵糰的時間要再長. 比如: 烤小麵包是15~18分鐘, 但是烤土司就要35~40分鐘. 這麼說, 大家是不是就了解了呢?
我這次烤的時間不夠長, 所以中間沒烤熟. 這個5分鐘的快速麵包的口感真的很鬆軟, 難怪許多人都一試再試. 因為第一次嘗試, 不知道好不好吃, 所以我直接將配方的份量減半, 以免做出來不好吃, 浪費另一半的麵糰.
大家有機會也可以嘗試看看, 裡面的餡料, 要放葡萄乾, 紅豆, 芋頭, 或滷肉....都隨便你. 吃自己做的安心又健康喔!
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