藍莓貝果 @ 米其林烘焙屋

一直喜歡烘焙, 覺得做出來的成品和外面店裡面賣得很相似, 味道又不差的話, 心裡就會粉開心. 可是我並沒有很愛吃, 雖然家裡有一位"氣味尚宮", 但是食物老往同一個肚子裡面放, 也不是個好主意. 現在進到公司裡, 有一些台灣同事, 讓她們也變成我的"氣味尚宮", 這樣可以幫忙消化的快一些

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昨天在家裡, 連早餐都沒吃, 就從早上站到下午. 想要做的東西粉多, 但還是一樣一樣慢慢來吧. 總共做了三種. 第一個登場的是藍莓貝果(Blueberry Bagel).

家裡買了兩大盒藍莓, 總要想想如何消耗掉. 藍莓並不是每一顆都是甜的. 有的吃起來酸如檸檬, 這時, 就會趕緊再塞幾顆. 中和一下口中的酸味. 是酸是甜要靠機運. 人生就是隨時充滿著未知和選擇吧!!

這次用的配方是從Snack House網站來的.

麵糰材料：(100g * 8個)
高筋麵粉500g
細砂糖40g
鹽巴1/2t
乾酵母6g
鮮奶180-190g
藍莓醬100g
無鹽奶油10g

麥芽糖水： 水1000cc ＋細砂糖5g (將全部材料混合煮沸90度即可）

製作步驟:
1.麵糰材料全部放入攪拌缸中，以中速攪打至擴展狀態.
2.將麵糰分成每個100g, 滾圓.
3.鬆弛40分鐘，
4.取出後在每個麵糰中心處, 用手指在麵糰中心點戳一個圓洞, 再用兩隻手整型將中間的洞轉繞變大, 排入烤盤中.
5.最後發酵30分鐘.
6.放入煮滾的糖水中, 正反面各燙10秒鐘, 撈起後排盤.
7.立刻入烤箱烘烤, 以華氏375度烤15分，烤盤換邊後, 溫度降至華氏300度, 再烤10分即可.

藍莓果醬我是煮新鮮藍莓做成的. 用了100g藍莓加60g糖煮成. 煮好的藍莓醬超過100g, 但我還是全部加入麵糰.

第一次做貝果, 沒想到竟然成功了. 家人誇說