豬肉金針菇捲－米其林烘焙屋

晚上做了一道亂亂炒的菜, 就是豬肉炒香菇木耳胡蘿蔔絲. 夠亂了吧?!
豬肉絲是前一晚就先醃好的. 放了牛奶, 醬油, 蛋白和太白粉一起醃.
乾的黑木耳和香菇先用水泡過變軟後, 切絲. 青蔥切絲. 胡蘿蔔是前一晚沒吃完剩的.
材料全部準備就緒後, 先熱油鍋炒豬肉絲. 炒到半生熟就起鍋.
放入其它的材料炒軟之後, 再放入豬肉絲, 我淋上一些麻油和醬油一起拌炒. 為什麼要加醬油呢? 因為我醃東西, 常不敢多放鹽或醬油, 所以炒出來的菜都不夠鹹. 在最後一步調個味, 就會趨近完美啦. 哈哈....
不是我在自誇, 這次炒的豬肉絲意外的軟嫩, 是我在美國做菜近五年之後, 第一次吃到自己做出這麼嫩的肉

. 吃飯時, 還要家人多吃幾口肉絲呢. 我跟他說, "很難得喔, 多吃幾口

, 因為不知道以後還做不做的出這麼好吃." 嘻嘻...

接下來, 上的另一道菜是豬肉金針菇捲. 現在這道菜很夯啦, 幾乎每一家都在做. 不過大部份的人都是用牛肉. 我賺的比較少, 所以不用吃太高級的牛肉, 一般的豬肉也能滿足我的口腹之慾啦!

我用的豬肉是一整塊的後腿肉, 再切成薄片. 要切的薄, 先將豬肉塊放入冷凍庫, 冰個一二十分鐘之後再切即可. 切好之後, 我用"打夫棒" , 喔! 說錯了, 是"打肉棒"搥打肉片, 讓每一片再薄一些. 然後用Korean BBQ醬醃一晚.

有人說醃過的肉比較難捲, 我捲的時候還好耶, 沒有太大問題. 捲好後, 一個個整齊排在盤中, 等到要下鍋時, 直接推進平底鍋, 這樣也不用擔心捲好的肉片開花.