初試鳳梨酥－米其林烘焙屋

前陣子, 不知怎麼地, 開始思考為什麼我會來到這世上? 存在這世上的意義為何? 每天從起床和晚上睡覺這段時間, 一直重覆著一樣的步伐, 我的人生目標到底是啥?.....一連串的為什麼, 當然到目前為止仍沒有解答.

也許正因為如此, 讓我再次跳入烘焙世界中, 期許能從中得到些許的成就感, 以及存在這世界上的意義.

話說米其林在去年回台灣的時候, 特地跑去食品材料行買的一堆烘焙用品, 自從收到櫃子裡之後, 就一直安穩的躺在那兒一年了.

這個週末終於發奮圖強, 把鳳梨酥的模子拿出來使用, 也在"TPC復活日記"中, 找到鳳梨酥外皮的製作方式, 其實做個一次之後, 發現外皮的製作真簡單, 以前一直沒動手做, 一定是自己嚇自己, 怕做失敗. 不過, 烤溫和烘烤時間依各家烤爐而定, 所以, 在此, 獻上我的第一盤失敗作品, 號稱"黑白郎君"的鳳梨酥.

我只買了10個方型模, 2個心型模和2個花型模. 所以分了兩次烘烤. 第一盤烤的時間太長, 導致有一面烤的太黑, 所以, 再烤第二盤的時候, 就有經驗了. 下面一批就是成功的鳳梨酥. CL的外皮配方, 烤好之後很酥脆, 稍微碰一下就會肢體分解. 跟我之前吃到台灣賣的鳳梨酥的口感很不相同. 另外, 大家可以看到鳳梨酥上色的不均勻, 這是因為我沒有使用壓棒, 就用我的手指頭, 湯匙, 刀子等可以用得上的東西壓平. 因為施力不平均, 所以就會變成這樣子. 不過, 做的東西不是拿來賣, 所以做的好吃, 自己吃得開心最重要.

這次用的三種不同的模型, 用的外皮加餡的重量稍有不同.

方型模-30g外皮 + 15g餡
花型模-28g外皮 + 15g餡
心型模-20g外皮 + 15g餡

這次的鳳梨餡, 如果上面有松子點綴, 裡面包的是椰果鳳梨餡, 沒有松子的, 則是核桃鳳梨餡. 星期日的早餐, 吃了圖中有三顆松子的心型鳳梨酥, 皮好酥, 又不會太甜. ㄣ.... 這樣的美食拿給同事吃, 應該不會被偷偷丟到垃圾桶吧

話說米其林今年的生日剛好遇到中秋節, 人家中秋節吃月餅, 我就吃鳳梨酥唄.