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這個蘿蔔絲餅是好久以前做的, 在美國買的白蘿蔔, 不知怎麼的, 吃起來有很多纖維質, 一絲絲的咬不爛, 可能買到過熟的, 當然不會挑選也是原因之一啦
. 這種蘿蔔拿來做蘿蔔絲餅最剛好, 因為削成絲的蘿蔔, 就不會有這方面的問題了. 以下的食譜是引用自妃娟的網站. 做好的蘿蔔絲餅還蠻像一回事的, 味道和在台灣吃到的差別不太大. 妃娟的蘿蔔絲餅
*約16-20個
*麵糰材料：
中筋麵粉500g
鹽5g
沸水300g
冷水90-100g
沙拉油40g
*內餡材料：
蘿蔔1斤
蝦米30g....泡軟切末
香菇4-5朵…泡軟切絲
鹽、糖各適量
蔥4-5根…..切成蔥花
白胡椒適量
香油適量
作法：
1. 麵糰用半燙麵的作法…醒30分鐘以上
2. 蘿蔔刨絲後灑入1T的鹽，抓勻….靜置軟化出水，擠乾水分，隔30-40分鐘再擠一次，炒餡前再擠一次
3. 鍋中入油2T-3T…爆香蝦米、香菇，加入蘿蔔絲炒勻，並以鹽、糖調味，鹽的部份須斟酌，因為蘿蔔已抓過鹽….注意餡料不要太鹹，加入蔥花、胡椒、香油後熄火 ，備用
4. 將鬆弛好的麵糰搓長條，分割@40g-50g，切面朝上，在抹少量油的桌面上壓扁，再桿成圓片，包入餡料，收口捏緊(收口勿沾到油…否則不易黏合)，放在抹油的盤中，鬆弛30分鐘….入鍋煎之前再將餅一一壓扁
5. 平底鍋燒熱，加入適量的油，油量要稍多些，待油熱後，將壓扁的餅收口朝下…排入鍋中，自鍋週邊先擺起，中間後擺，蓋鍋，以中小火半煎半炸，中途翻面，煎至兩面金黃即可
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