close
買了水餃皮, 自己回家備餡料做鍋貼還蠻方便的, 鍋貼的包法有很多版本, 今天做的是兩邊有開口的鍋貼, 這個做起來的速度就快多了, 只要把上面的皮貼緊就行了. 一包水餃皮做了兩大盤, 分兩餐吃掉. 一盤是韮菜豬肉餡, 另一盤是香菜牛肉餡. 之前, 韮菜都是配牛肉的, 但是有一回在網站上看到一則文章, 提到韮菜不可和牛肉一起吃. 雖然不知道理何在, 但還是能避免就避免.
包水餃對一般人應該沒有難度, 但真的特別的是在煎的時候. 一次在網上看"冰冰好料理"的節目時, 大師說, 煎鍋貼的時候, 鍋裡要放些水去悶, 才會熟, 但是要怎麼做才讓餃子下有一層酥皮呢? 技巧就是在水裡加少許麵粉, 即"麵粉水". 煎好後, 就會一層酥皮. 香香脆脆的.
第一盤煎好後, 就迫不及待祭五臟腑, 也忘了要照相, 隔天煎第二盤的時候, 特別掛在心上要記得照相, 沒想到太"關心"這盤鍋貼, 火稍微開大了些, 所以煎出來的皮太焦了. 等下次有更好的作品出來後, 再貼上來給大家看吧.
如果拿一般的市售水餃也可以做喔! 朋友介紹的味全山東手工水餃很好吃, 之前都是用水煮的, 後來試著讓每個水餃站好在平皮鍋中, 在鍋中排滿, 放入麵粉水煎, 數分鐘後, 就是一盤令人垂涎三尺的鍋貼喲!
全站熱搜
留言列表
遊山玩水停不了 (2)
