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(左圖: 蒸之前; 右圖: 蒸之後.)
朋友說, 我是不是新工作太忙了, 最近都不上菜.....嘻........那是因為人太懶了
.........最近做的東西都是吐司........而且還是失敗長不大的吐司呢!!.......所以失敗作品還是別拿出來嚇大家了.上了市場買菜, 每看到絞肉, 就想做肉包子, 因為天天早上吃麵包, 也會煩的.
今天包子皮的配方是參考TPC復活日記上用了老麵的包子皮配方, 之前嫌做老麵麻煩, 所以都是用直接法做. 今天時間多一些, 就試試不一樣的. 沒想到後方沒配給麵粉, 我在前線做了老麵, 又做了山東大餅後, 沒有All Purpose Flour了, 只好用一部份的高筋麵粉和全麥麵粉. 正要拿全麥麵粉時, 赫然發現還有一桶All Purpose Flour, 那那那那.......我之前是老了眼花沒見著?? 想必今天的肉包皮應該會很有咬勁了.
家人說比較喜歡這次做的包子皮
, 比較厚有咬勁. 可能是因為這一次加了高筋麵粉的緣故, 另外, 我習慣餡料放的比較多, 皮自然就會桿薄一點, 外面商人為了節省成本, 勢必把比較貴的肉餡放少一點, 皮的部份做厚一點, 蒸好後, 包子看起來還是很大. 這是之前做的包子, 但是捏的摺子在蒸過之後就不明顯了
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