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不知道要煮什麼菜的時候, 我總會做些味道重的菜來拌飯. 這道菜算是跟姑姑學的, 第一次見到Zucchini就是在姑姑家看到的, 後來搬到美國後, 上市場時也很愛買Zucchini.
先將Zucchini和胡蘿蔔切片,, 洋蔥切絲. 燒熱油鍋後放入洋蔥拌炒至軟, 再加入胡蘿蔔稍微炒一下後, 再加入Zucchini. 如果想要吃脆脆的Zucchini, 就不要太早下鍋, 才能保持脆度. 稍微拌炒數下, 先盛入盤子.
再加入幾匙油到鍋中, 放入牛絞肉炒熟後, 倒入青菜, 再加入蠔油一起拌炒, 即可起鍋.
Notes: Zucchini 稱為節瓜, 又稱夏南瓜﹐除了圖中的綠色外, 還有黃色的品種.
Zucchini的熱量很低, 100克的Zucchini相當於只有15卡熱量.並且還含有豐富的葉酸 (24 mcg/100 g), 鉀(280 mg/100 g) 和維生素A (384 IU [115 mcg]/100 g).
二分之一杯量的Zucchini還含有每日建議攝取量的錳的百分之十九. 對內分泌的活動，酵素的運用及磷酸鈣的新陳代謝有幫助.
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