close
這是老豆腐做的, 我將一大塊切成等寬的10個方型的豆腐, 再用小湯匙在豆腐中間挖洞, 挖出來的豆腐碎塊加到絞肉餡中一起攪拌.
絞肉餡中, 加入香菇粒, 蔥粒, 醬油, 米酒, 麻油, 少許糖, 少許水以及挖出的豆腐一起拌勻.
在挖出豆腐的洞中撒些太白粉, 目的是為了讓鑲進去的肉可以黏在豆腐洞,不至於在煮的過程脫落. 之後, 將絞肉餡填入洞裡.
熱鍋加些油到鍋中, 燒熱油後, 將肉的那一面先沾上太白粉後, 再放入鍋中煎, 煎了數分鐘後, 用大鍋鏟輕輕的一個個翻面過來繼續煎. 煎到兩面都微黃後, 倒入水, 醬油, 烏醋和少許糖一起悶煮, 待豆腐入味, 湯汁也差不多收乾後, 淋上些許香油和蔥粒, 即可上桌.
是不是很簡單呢?
全站熱搜
留言列表
遊山玩水停不了 (2)
