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這是老豆腐做的, 我將一大塊切成等寬的10個方型的豆腐, 再用小湯匙在豆腐中間挖洞, 挖出來的豆腐碎塊加到絞肉餡中一起攪拌.

絞肉餡中, 加入香菇粒, 蔥粒, 醬油, 米酒, 麻油,  少許糖, 少許水以及挖出的豆腐一起拌勻.

在挖出豆腐的洞中撒些太白粉, 目的是為了讓鑲進去的肉可以黏在豆腐洞,不至於在煮的過程脫落. 之後, 將絞肉餡填入洞裡.

熱鍋加些油到鍋中, 燒熱油後, 將肉的那一面先沾上太白粉後, 再放入鍋中煎, 煎了數分鐘後, 用大鍋鏟輕輕的一個個翻面過來繼續煎. 煎到兩面都微黃後, 倒入水, 醬油, 烏醋和少許糖一起悶煮, 待豆腐入味, 湯汁也差不多收乾後, 淋上些許香油和蔥粒, 即可上桌.

是不是很簡單呢?
 
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    cakelover 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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