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House of Prime Rib http://houseofprimerib.ypguides.net/
1906 Van Ness Ave, San Francisco, CA 94109
(415) 885-4605 (建議一定要事先訂位)
這一家在舊金山是享富盛名的牛排餐廳, 聽說是觀光指南必提的老店, 餐廳只serve一種牛排-Prime Rib, 從1949年以來從沒變過, 聽說價錢也沒變過. 客人到這裡只需要點牛排的大小和熟度, 以及旁邊的配菜.
雖然享富盛名, 但是從沒聽過或去過, 這一家餐廳有一個和別人不一樣的地方, 那就是牛排吃完, 可以再續塊喔, 酷吧! 也因為這樣, 覺得一家可以讓你牛排吃到飽的餐廳, 肯定牛排吃起來一定不怎麼樣. 結果這樣的推論是大錯特錯.
後來, 一次偶然機會, 應朋友的邀約, 終於來到這一家有名的餐廳.
美國餐廳通常提供可以一直續個不停的麵包, 這家餐廳提供的是酸麵包-sourdough. Sourdough在灣區是很有名的麵包, 但是偏偏我不愛酸的東西. 另外一提的是, 我最愛的麵包是Outback牛排餐廳的蜂蜜黑麥麵包, 外酥內軟, 上來的時候還是熱的, 一口接一口, 再喝個幾口水就快飽了.
上過麵包後, 就是沙拉. 跟別的餐廳不一樣的是, 在上沙拉前, waiter會帶著冰過的叉子给每一位客人. 直接在客人面前, waiter 將沙拉醬倒入下面墊著冰塊的沙拉盆中, 攪拌均勻後再盛在盤子, 沙拉醬只有一種, 所以客人是沒得選擇, 沙拉不外乎就是常用的那些生菜葉之外, 還加了紅色的甜菜(beet)
, 整體吃起來, 味道特殊但不怪異, 吃起來很順口. 通常每一個人的沙拉都很大一盤, 如果真要全部吃光的話, 後面的牛排我可能只吃的下一口而已了.....接下來就是主角上場了--Prime Rib.
Prime Rib主要分三種大小-(1) The City Cut (2) House of Prime Rib Cut (3) The English Cut (4) King Henry VIII Cut. The City Cut是最小的; House of Prime Rib Cut 和 The English Cut是一樣的重量, 但是The English Cut比較薄; 而King Henry VIII Cut 則是最厚最大塊的. 熟度在點餐的時候告知waiter. 另外, 附菜有馬鈴薯(可以選整顆或是薯泥), 約克夏布丁和菠菜泥或是玉米, 二選一.
在上菜的時候, waiter會問要不要horseradish
. 外國人吃Prime Rib的時候, 會沾horseradish一起食用. horseradish有點辣, 和日本的芥末wasabi有點相似.
約克夏布丁並不是我們一般吃的統一布丁, 那是英國的一道菜, 通常和牛排一起食用 . 約克夏布丁的做法是, , 烤模內先倒入一些油, 放入烤箱預熱, 之後, 麵糊倒入預熱過的烤模, 再放入高溫的烤箱烘烤, 因為高溫, 所以烤出來的布丁兩旁會膨脹的很高.如果選用整顆馬鈴薯, 在上菜前, 你可選擇加入以下的topping: 培根, 酸奶油, 奶油或是細香蔥(Chive).
通常吃完主菜, 就已經飽到暈眩了
, 如果各位看官, 有專門裝甜點和咖啡的第二個胃, 可以繼續接著吃喔.
通常預定還要等好幾個星期才有位置, 就算準時到餐廳, 因為前面的客人還未用餐完畢, 所以還是要小等一下喔, 因此餐廳還有設置吧台, 讓等候的客人可以先小酌一下, 和家人朋友聊聊天, 消磨一下等候的時間喔.
這次, 我們在星期五晚上, 打電話預定隔天晚上的座位時, 剛好有客人取消7:30PM的訂位, 所以從台灣來的弟弟, 才有此千載難逢的機會, 到這裡用餐喔.
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