風靡許多人的起士蛋糕: 舊金山 Zanze's Cheesecake @ 米其林烘焙屋

看到上面這一張圖片, 知道的人就會心一笑, 不知道的人只是霧煞煞而已.
這是一家專賣起士蛋糕的店, 位於舊金山. 會知道它的存在, 是因為矽谷媽媽和Fei Fei在部落格上的誘惑, 當天晚上我只能在電腦前, 邊看圖片邊擦口水.
等到個機會, 趁著親戚來美國玩, 帶他們去舊金山玩的當下, 硬是擠進這一家蛋糕店, 當做中途的休息站, 只不過這個休息站是不提供廁所的

這一家店面非常小, 外面接待處不大, 大部份的空間都留給廚房了. 老闆是歐洲來的人, 已經是老爺爺的年紀了, 整間店就只賣起士蛋糕, 非常簡單.

除了原味起士蛋糕外, 還有藍莓, 紅莓(Raspberry), 巧克力, 摩卡和酸櫻桃(Sour Cherry with Kirsch, Kirsch是櫻桃酒). 尺寸分大(10吋), 中(8吋), 小(6吋)三種. 原味的價錢是: 小尺寸$13, 中尺寸$20, 大尺寸$26. 如果是有加上其它口味的, 則是各種尺寸各加$1~4不等. 感恩節還會有限定的南瓜口味.

這一家店一星期只營業四天(星期三至星期六), 每天只製作50個起士蛋糕, 如果怕買不到的人, 可以先打電話訂購喔.

Zanse's Cheesecake
2405 Ocean Ave., San Francisco, CA 94127
Tel: 415-334-2264

一般來說, 要將起士蛋糕切得漂亮, 每切一刀後, 刀子要用熱水燙過擦乾淨再用. 而這一家店, 提供了一個方便客戶切蛋糕的工具, 那就是上圖中左上角的魚線. 有了這條魚線, 不用動刀, 也不用準備熱水, 是不是很棒?

如果你是第一次購買, 不知如何用魚線, Zanze老爺爺還會當場示範喔.

原味起士蛋糕上面一層灑的是餅乾屑, 這是一款完全不加麵粉和奶油的起士蛋糕, 口感和紐約起士蛋糕非常不同. 紐約起士蛋糕是非常濃郁的蛋糕, 通常我吃了一兩口, 就沒辦法再吃, 相較之外, 這一款Zanze起士蛋糕屬於輕乳酪蛋糕, 要吃完一片是沒啥問題的.

Zanze起士蛋糕口感濕潤, 軟綿綿的, 有一股特殊的起士味道, 我覺得起士的濃郁程度, 位於紐約起士蛋糕和日本輕乳酪蛋糕中間. 雖說Zanze起士蛋糕像輕乳酪蛋糕, 但是在口感和質地上, 和日本的輕乳酪蛋糕又不太相同. 最近在家鑽研製作日本式輕乳酪蛋糕, 後來終於做成功, 但是大家試吃的結果是比較喜歡我第一次做的失敗作品, 還希望我做那一版的蛋糕, 那ㄟ按ㄋㄟ, 我沒記錄下來, 要怎麼做失敗品啦!