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這一款黃金戚風蛋糕用的是妃娟的食譜, 剛開始在做蛋黃糊時, 奶油牛奶的溫度過高, 鍋子沒有離火, 所以加入蛋黃後, 仍是麵糰狀. 

照正常程序, 加入麵粉後, 會像左上圖一樣成糰狀, 加入蛋黃後, 就會像左下圖的糊狀. 將蛋白打至乾性發泡, 如右上圖般, 蛋白糊的頂端會直立起來不彎曲. 右下圖是烤好的蛋糕, 烤好沒有滿膜, 但也沒有塌陷, 算是成功的第一步. 

黃金戚風蛋糕吃起來比一般戚風蛋糕還濕潤, 但是烘烤的時間約要四五十分鐘, 所以外圍的蛋糕體, 我覺得有些乾.  

這次麵糊攪拌的夠均勻, 蛋糕的側切面看起來粉細緻. 攪拌的方式是依照周老師美食教室中的戚風蛋糕影片教學. 楊桃文化的網站上也有很多糕點製作的影片教學, 有興趣的同好, 可以上網觀看研究.
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