米其林烘焙屋

参考文章《李家肉饼》，来自《华夏文摘》，作者悠犁，我做过一些修改。

材料(大约3张饼)：

• 面粉 2杯
• 开水 1/2杯
• 温水 1/4杯
• 盐 1/4茶匙
• 猪肉馅 1/2磅
• 鸡蛋 1只
• 大把葱
• 姜
• 油 6茶匙
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 香油
• 胡椒粉
• 水

调肉馅：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 葱剁蓉。
3. 肉馅加入鸡蛋，葱蓉，姜蓉，酱油，料酒，糖，香油，和胡椒粉调匀。
4. 边加水边搅拌肉馅，直到肉粒都混在一起，而不是颗粒分开。

做肉饼：

1. 1杯面粉加入1/2杯开水搅匀。
2. 另1杯面粉加入1/4杯温水搅匀。
3. 把两个面团和1/4茶匙盐一齐搅匀，醒30分钟。
4. 取1/3面团，擀得越薄越好。 上面铺1/3肉馅，按示意图叠好，稍微擀薄。
5. 用同样方法做另外两张饼。

烙饼：

1. 炉火开中火(Medium)。
2. 锅底均匀地涂满1茶匙油。
3. 放入1张饼，盖上锅盖焖至饼表面被蒸汽打湿，饼底起金黄色。
4. 在饼面上均匀地涂1茶匙油。
5. 把饼翻个儿，盖上锅盖又焖至饼底起金黄色，起锅。
6. 用同样方法烙另外两张饼。

 

底下就是改良版,  將餡料鋪在四分之三的麵皮上, 由沒餡料部份的麵皮先往內摺, 每一次往內摺四分之一圓, 所以摺了三次就夠了. 之後在邊邊處壓緊, 再放入鍋中煎至熟即可. 

每次我在廚房裡東忙西忙做出東西之後, 我自個兒吃起來, 都覺得不好, 但是家裡另外的成員, 總說不錯. 像這一次做的肉餅, 我覺得皮桿得不夠薄, 所以好像在嚼麵餅皮喔. 喜歡麵食的人, 可以找個機會嘗試一下.