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這是之前介紹過的手工水餃, 在Berryessa的中國媽媽做的, 我跟風買了兩次, 第一次是買韮菜水餃, 第二次是買白菜水餃. 韮菜是不會出水的蔬菜, 所以韮菜水餃的餡吃起來比較乾一些. 而第二次買的白菜水餃的餡料吃起來就比較剛好. 手工水餃的好就在於餃子皮吃起來有咬勁, 水煮過後不會糊糊爛爛的. 這家的手工水餃的個頭比較小一點.
這是牛肉蒸餃, 餃子皮是用燙麵的方式做的. 這次蒸餃的麵皮做的太軟, 所以吃起來反而沒有咬勁. 個頭比起水餃大很多.
要做出好吃的蔥油餅真不容易, 餅皮做出來, 但要怎麼煎就很重要了. 小時候在家附近的菜市場口有賣蔥油餅的攤子, 我記得當時的鍋中有好多油, 蔥油餅大概有一半浸在油當中
, 這種用油半煎半炸的蔥油餅比較軟, 如果只用少許的油, 類似半烘半煎的方式, 口感比較硬, 大概近似烙餅吧? 現在的人因為健康意識, 烹調的用油大為減少. 如果要我倒一大鍋的油煎一片蔥油餅, 我可能吃的時候, 每一口都充滿罪惡感吧? 哈!
但是半烘半煎做出的蔥油餅, 還真無法喚醒兒時的記憶. 
所以呢, 偶爾到餐廳吃吃過癮一下即可! 目前在清真東來順吃到的蔥油餅, 是矽谷地區做的比較合我味口的餐廳
. 另外, 在洛杉磯一家餐廳吃到的蔥油餅, 也很美味. 有空再介紹那家餐廳.
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